5. Zusammenfassung und die wichtigsten Stichpunkte
Auch wenn man als Sportler immer probieren sollte, seine Ernährung mit einfach und mehrfach gesättigten Fettsäuren zu ergänzen, so müssen auch hierbei einige Regeln beachtet werden, damit der angestrebte Effekt auch wirklich erreicht wird. Soll diese Ergänzung mit guten, hochwertigen Ölen erfolgen, so sollte nicht nur auf die Herkunft des Öls, sondern auch auch die Art der Gewinnung geachtet werden. Produkte aus mechanischer Pressung sind hierbei immer vorzuziehen, da diese am ehesten die Garantie für einen besonders hohen Gehalt dieser Fettsäuren sind. Noch besser ist aber die Ernährung von vorneherein mit natürlichen Lebensmitteln als Quellen dieser Fettsäuren zu ergänzen.
Aber die Wahl der richtigen Fette ist nur der erste Schritt, denn auch die Verarbeitung und Lagerung ist entscheidend, damit nicht am Ende nur gefährliche Transfettsäuren zugeführt werden, sondern die guten Omega-3- und Omega-9-Fettsäuren wirklich am Ziel ankommen. Dabei sollten Sie Omega-3-Öle maximal zum Kochen nutzen, für mittlere Temperaturen Omega-9-Öle und für hohe Temperaturen Kokosöl verwenden.
Generell sollten sie zudem darauf achten, beim Lebensmittelkauf auf (teil-) gehärtete Fette zu verzichten und auch Produkte wie Margarine aus dem Kühlschrank zu verbannen. Pflanzliche Fette müssen nicht automatisch gesund sein, wie diese Produkte zeigen.
Die wichtigsten Stichpunkte:
- Legen sie Wert auf eine gleichmäßige Zufuhr aller drei Fettsäuren (gesättigt, einfach-, mehrfach ungesättigt)
- Das Verhältnis von Omega-3 zu Omega-6-Fettsäuren sollte mindestens 1:3 bis 1:10 betragen
- Wenn möglich decken sie ihren Fettbedarf durch naturbelassene Nahrungsmittel
- Achten sie auf folgende Bezeichnungen beim Ölkauf: „mechanisch gepresst, kalt gepresst, nicht raffiniert, unraffiniert, virgin, extra virgin, nativ oder extra nativ“
- Lagern sie Öle immer kühl und dunkel
- Kaufen sie Omega-3-Öle nur in kleinen Mengen, die sie rasch aufbrauchen können
- Nutzen sie Omega-3-Öle nur zum kalten Verzehr oder maximal zum Kochen
- Arbeiten sie beim Braten mit niedrigen Temperaturen, so können sie Omega-9-Öle wie Raps-, Oliven- oder Erdnussöl verwenden
- Bei hohen Temperaturen sollten sie tierische Fette oder Kokosfett verwendnen.
- Versuchen sie gehärtete und teilgehärtete Fette grundsätzlich zu vermeiden
