Erdbeerschaum
 |
Zutaten
| 600g |
Erdbeeren (frisch oder TK) |
| 3 |
Eiklar |
| 1 |
Päckchen Gelatine, gemahlen |
| |
Vanillearoma |
| |
Süßstoff (flüssig) |
|
Zubereitung
Erdbeeren ggf. auftauen. Frische Erdbeeren waschen. Ein paar
schöne zur Garnierung aussuchen, den Rest mit 1 Essl.
Süßstoff und 6-8 Tropfen Vanillearoma
pürieren, bei den frische Erdbeeren hierfür eventuell
etwas Wasser zufügen.
Die Gelatine nach Vorschrift mit 4-5 Essl. Wasser anrühren und
erhitzen. Anschließend mit weiteren 100ml Wasser in das
Erdbeerpüree langsam einrühren. Danach kaltstellen,
bis die Masse langsam andickt.
Zwischenzeitlich die Eiklar mit einem Handmixer sehr steif schlagen.
Wenn die Masse anzudicken beginnt, die Eiklar gut unterheben (ruhig mit
dem Handmixer, um eine schaumige Konsistenz zu erreichen). In
Servierschüsselchen oder -gläser füllen, und
im Kühlschrank fest werden lassen.
Vor dem Verzehr mit den zurückbehaltenen Erdbeeren garnieren.
Die Angaben reichen für etwa 4-6 Portionen.
Ein Tipp:
Wenn Sie Tiefkühlware verwenden, dann sollten Sie keine
billige nehmen, die beim Auftauen eine undefinierbare Masse ergibt. Die
Erdbeeren sollten einzeln eingefroren sein.
Natürlich kann man dieses Rezept auch prima mit Pfirsichen,
Himbeeren oder auch Heidelbeeren machen. Bei letzteren beiden sollten
Sie aber das Fruchtpüree durch ein Sieb geben, um die Kerne zu
entfernen.
| Nährwerte |
| Bezeichnung |
Menge |
Kcal |
Eiweiss |
Fett |
Kohlenh. |
| Erdbeeren |
600g |
198 |
4,8g |
2,4g |
39,0g |
| Eiklar |
3 Stück |
55 |
11,0g |
0,2g |
0,7g |
| Gelatine, gemahlen |
1 Pack |
31 |
7,6g |
0,0g |
0,0g |
| Gesamt (4 Portionen) |
|
284 |
23,4g |
2,6g |
39,7g |
| Pro Portion |
|
71 |
5,9g |
0,7g |
9,9g |
